Doçura Francesa: Aprenda a fazer Madeleines. Sim, elas derretem na boca

Se existe uma palavra que define bem a confeitaria francesa, é elegância. Entre tantas delícias que encantam os sentidos, as Madeleines são pequenas joias da doçaria: delicadas, macias e com um sabor sutil que conquista à primeira mordida.

Perfeitas para acompanhar um chá da tarde ou um café especial, essas conchinhas douradas têm origem na região de Lorraine, no nordeste da França. Diz a lenda que foram criadas por uma jovem chamada Madeleine, que improvisou o doce para um duque no século XVIII — e o sucesso foi imediato!

madeleine, doce tipico frances

Hoje, trazemos essa receita charmosa direto da França para a sua cozinha. Vamos preparar?

Receita de Madeleines Clássicas

Rendimento: 20 unidadesTempo de preparo: 20 minutos + 1 hora de descanso

Ingredientes:

• 2 ovos grandes

• 100 g de açúcar

• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

• Raspas de 1 limão siciliano (ou laranja, se preferir)

• 100 g de farinha de trigo

• 1 colher (chá) de fermento em pó

• 100 g de manteiga sem sal derretida e fria

• 1 pitada de sal

• Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

  
  

Modo de preparo:

1. Bata os ovos com o açúcar em uma tigela até obter uma mistura clara e fofa. Isso vai garantir leveza às madeleines.

2. Adicione a baunilha e as raspas do limão, misturando delicadamente com uma espátula.

3. Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Incorpore aos poucos à mistura de ovos.

4. Por fim, acrescente a manteiga derretida em fio, mexendo com suavidade até a massa ficar homogênea.

5. Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Esse descanso é essencial para o formato clássico das madeleines.

6. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte e enfarinhe uma forma própria para madeleines (com cavidades em formato de concha).

7. Preencha cada cavidade com uma colher de sopa de massa — não precisa espalhar, pois ela se acomoda ao assar.

8. Asse por cerca de 10 a 12 minutos, até que as bordas estejam douradas e o centro forme a famosa “barriguinha”.

9. Deixe esfriar um pouco e, se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro para um toque final encantador.

   
   

Dica de ouro:

Sirva as madeleines ainda levemente mornas, com uma xícara de chá de jasmim ou café espresso. E se quiser variar, experimente adicionar gotas de chocolate, um toque de lavanda ou substituir o limão por laranja.